端午福州粽子市场有创意 品类多口味更放“粽”

端午佳节即将到来。今年，传统与创新(xīn)在福州粽子市场激烈碰撞——老字号推出(tuīchū)传统的经典产品(chǎnpǐn)吸引忠实顾客，而新品牌则以各式新奇产品招揽年轻客群。消费者的多元(duōyuán)需求，让今年的端午粽子市场呈现出繁荣的景象。 各种创新粽子(zòngzi)“上市”。 记者注意到，今年端午节，各商家持续(chíxù)创新产品。比如，一个知名老字号品牌推出龙井血糯米芋泥(yùní)桃胶粽，将(jiāng)茶韵与(yǔ)血糯米、芋泥、桃胶等食材相结合。还有商家推出七彩菠萝粽，由橙、黄、绿、黑、白、蓝、紫等7种颜色的花米混合裹成，外观上显得五彩缤纷。 同时(tóngshí)，众多美食品牌相继推出新品粽子，如蒲烧鳗鱼粽、螺蛳粉粽、辣条粽、长沙臭豆腐粽、鸭脖粽、榴莲冰粽等，以多元产品丰富消费者(xiāofèizhě)的(de)味蕾。“现在的年轻群体普遍喜欢新奇的口味，所以这些新品粽子比较受年轻消费者欢迎。”山姆超市工作人员(gōngzuòrényuán)说。 和上述产品定位相反，随着健康饮食观念普及，不少品牌推出一批(yīpī)主打“粗粮”“低脂”“无糖精”的粽子新产品，如糙米粽、藜麦粽、鸡胸肉(jīxiōngròu)粽等，以(yǐ)迎合健身人士和控糖人群的需求，销量也相当好。 粽子的另一个“主战场”——酒店，今年主打传统(chuántǒng)口味。 在福州各大酒店，记者发现，酒店出品的粽(zòng)子比较传统，白米粽、五花肉(ròu)粽、咸蛋黄(dànhuáng)肉粽、紫米燕麦粽、燕麦山药红豆粽、菌菇蛋黄肉粽等较为多见。 “我们的顾客多为买粽子(zòngzi)送给亲戚朋友，所以不能随意(suíyì)发挥。”五四路附近(fùjìn)一家酒店的工作人员说。为此，酒店出品的粽子，主打传统口味。 包装上，由于粽子产品已实施(shíshī)包装“瘦身令”，今年主打轻量化极简包装。设计上采用可重复使用的竹编提篮，没有(méiyǒu)手提袋(shǒutídài)，减少成本和浪费。 “总体来看，今年(jīnnián)粽子市场呈现出多元化、个性化趋势。同时(tóngshí)，传统(chuántǒng)与创新并行，消费者既追求怀旧的(de)老味道，也愿意尝试新奇口味。”福州市餐饮烹饪行业协会人士指出，端午粽子市场的繁荣，既是传统文化复兴的缩影，也是消费升级与产业创新的成果。（记者(jìzhě) 江海 文／摄）